PAN INTEGRAL DE SEMILLAS

Ingredientes

• Harina integral fina, 200 g
• Harina comun, 200 g
• Agua, 250 cc
• Levadura fresca, 30 g
• Azucar, 1 cda
• Sal, 1 cda
• Aceite de girasol, 30 cc
• Semillas de girasol, 2 cdas
• Semillas de amapola, 2 cdas
• Semillas de lino, 2 cdas
• Semillas de sesamo, 2 cdas
• Semillas de chia, 1 cda

Procedimiento

1. Para hacer la esponja, mezclar en un bol la levadura, el azucar, 100 cc de agua, 50 gr de harina integral y 50 g de harina ccomun. Tapar y dejar fermentar en un lugar tibio durante 30 minutos o hasta que se hagan ampollas en la superficie.
2. Poner el resto de las harinas en la mesada o en un bol profundo y la sal. 
3. Mezclar bien, hacer un hueco en el centro e incorporar la esponja y las semillas. 
4. Agregar el aceite, el resto de agua y volver a amasar. Tiene que quedar una masa que no sea chiclosa, es decir que no se pegue en los dedos.
5. Encender el horno a temperatura fuerte.
6. Formar un bollo, colocar sobre una asadera aceitada y espolvoreada con harina.
7. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
8. Hacer unos cortes tipo cuadrille en la superficie y espolvorear un poco de harina.
9. Hornear en horno fuerte durante 30 minutos o hasta que al golpearlo con los nudillos suene hueco.
10. Desmoldar sobre rejila para que pase el aire y se enfrie. 
11. Consumir al dia siguiente para que la miga se asiente.

NOTA: se le puede dar forma de pan baguette o cocinarlo en molde tipo budin ingles si se desea.

PAN DE SALVADO

Ingredientes

• Agua, 300 mil aprox
• Miel, 1 cda
• Sal, 10 g
• Salvado de trigo, 100 g
• Manteca, 15 g  o 1 cda de aceite de girasol
• Levadura fresca, 10 g
• Harina comun de trigo, 500g

Procedimiento

1. Colocar en un bol la harina de trigo, el salvado y la sal. Mezclar bien.
2. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura, la manteca o aceite, la miel  y la tercera parte del agua.Integrar bien los ingredientes.
3. Agregar el resto del agua lentamente mientras se mezcla hasta que las harinas la absorban. La masa no debe resultar chiclosa sino con consistencia para hacer el bollo. Para saber si la masa ya adquirio la consistencia deseada, se puede pellizcar un poco la masa y hacer una bolita. Si se arma bien como un mini pancito, la masa esta lista y no se le debe agregar mas agua. 
4. Formar un bollo y dejar descansar durante 30 minutos aproximadamente cubierta con un repasador.
5. Pasado el tiempo de levado, volver a amasar.
6. Colocar en un molde de budin ingles enmantecado y presionando la masa con los nudillos. ¡No te preocupes que vuelve a  levar nuevamente!
7. Cuando llegue a las 3/4 partes de la altura del molde, hornear en horno caliente durante 30 minutos o hasta que al golpearlo con los nudillos, suene hueco.
8. Desmoldar y colocar el pan de costado sobre una rejilla o mesada  para que el aire pase y el pan se enfrie. 
9. Dejar reposar 24 horas antes de cortar.

NOTA: si se quiere hacer con semillas de sésamo, amapola, lino, etc hay que colocarlas antes de agregar el agua junto con la harina y el salvado.

De no contar con un molde tipo budín inglés, se le puede dar forma alargada como una baguette y hacerle unos cortes transversales antes de cocinarlo sobre placa en mantecada.

PAN DE SALVADO

Ingredientes

• Agua, 300 mil aprox
• Miel, 1 cda
• Sal, 10 g
• Salvado de trigo, 100 g
• Manteca, 15 g  o 1 cda de aceite de girasol
• Levadura fresca, 10 g
• Harina comun de trigo, 500g

Procedimiento

1. Colocar en un bol la harina de trigo, el salvado y la sal. Mezclar bien.
2. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura, la manteca o aceite, la miel  y la tercera parte del agua.Integrar bien los ingredientes.
3. Agregar el resto del agua lentamente mientras se mezcla hasta que las harinas la absorban. La masa no debe resultar chiclosa sino con consistencia para hacer el bollo. Para saber si la masa ya adquirio la consistencia deseada, se puede pellizcar un poco la masa y hacer una bolita. Si se arma bien como un mini pancito, la masa esta lista y no se le debe agregar mas agua. 
4. Formar un bollo y dejar descansar durante 30 minutos aproximadamente cubierta con un repasador.
5. Pasado el tiempo de levado, volver a amasar.
6. Colocar en un molde de budin ingles enmantecado y presionando la masa con los nudillos. ¡No te preocupes que vuelve a  levar nuevamente!
7. Cuando llegue a las 3/4 partes de la altura del molde, hornear en horno caliente durante 30 minutos o hasta que al golpearlo con los nudillos, suene hueco.
8. Desmoldar y colocar el pan de costado sobre una rejilla o mesada  para que el aire pase y el pan se enfrie. 
9. Dejar reposar 24 horas antes de cortar.

NOTA: si se quiere hacer con semillas de sésamo, amapola, lino, etc hay que colocarlas antes de agregar el agua junto con la harina y el salvado.

De no contar con un molde tipo budín inglés, se le puede dar forma alargada como una baguette y hacerle unos cortes transversales antes de cocinarlo sobre placa en mantecada.