TALLARINES SIN TACC

TALLARINES SIN TACC

Comensales: 4 personas    Tiempo: 1 hora aproximadamente     Dificultad: fácil        Costo: Moderado

Utensilios:

• 1 bol
• 1 cuchara de madera o cuchara común
• palo de amasar
• vaso medidor o balanza
• Pastalinda para aplanar la masa  (opcional)

Ingredientes para la masa:

• 300 gr premezcla sin tacc (*) 
• 3 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• sal, una cdita
• agua, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar los ingredientes en un bol agregando agua templada de a poca cantidades.
2. Espolvorear la  mesada con premezcla hasta formar un bollo consiste.
3. Estirar, enrollar y cortar los fideos con cuchillo. Si se cuenta con pastalinda pasarla por el rodillo liso hasta dejarla bien fina y luego por el cortador de fideos tallarines.
4. Una vez cortados, dejar secar sobre servilleta de papel.
5. Hervir en abundante agua con sal.

(*) MEZCLA DE 3 HARINAS (PREMEZCLA)
 Para lograr un kilo de premezcla se necesitan 300 gramos de harina de arroz, 300 gramos de fécula de mandioca y 400 gramos de fécula de maíz (maicena). Se mezclan las harinas en un bol, se tamizan estas harinas y  se conserva la premezcla en envases herméticos.

(**) HARINA SIN TACC MEJORADA: PARA MASAS DULCES
Por cada 100 gr de harina sin TACC se agrega una cucharada al ras de leche en polvo. Este agregado que se realiza en el momento de la preparación de las masas, mejora su calidad y valor nutritivo