PAN INTEGRAL DE SEMILLAS

Ingredientes

• Harina integral fina, 200 g
• Harina comun, 200 g
• Agua, 250 cc
• Levadura fresca, 30 g
• Azucar, 1 cda
• Sal, 1 cda
• Aceite de girasol, 30 cc
• Semillas de girasol, 2 cdas
• Semillas de amapola, 2 cdas
• Semillas de lino, 2 cdas
• Semillas de sesamo, 2 cdas
• Semillas de chia, 1 cda

Procedimiento

1. Para hacer la esponja, mezclar en un bol la levadura, el azucar, 100 cc de agua, 50 gr de harina integral y 50 g de harina ccomun. Tapar y dejar fermentar en un lugar tibio durante 30 minutos o hasta que se hagan ampollas en la superficie.
2. Poner el resto de las harinas en la mesada o en un bol profundo y la sal. 
3. Mezclar bien, hacer un hueco en el centro e incorporar la esponja y las semillas. 
4. Agregar el aceite, el resto de agua y volver a amasar. Tiene que quedar una masa que no sea chiclosa, es decir que no se pegue en los dedos.
5. Encender el horno a temperatura fuerte.
6. Formar un bollo, colocar sobre una asadera aceitada y espolvoreada con harina.
7. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
8. Hacer unos cortes tipo cuadrille en la superficie y espolvorear un poco de harina.
9. Hornear en horno fuerte durante 30 minutos o hasta que al golpearlo con los nudillos suene hueco.
10. Desmoldar sobre rejila para que pase el aire y se enfrie. 
11. Consumir al dia siguiente para que la miga se asiente.

NOTA: se le puede dar forma de pan baguette o cocinarlo en molde tipo budin ingles si se desea.