QUE EL AÑO QUE COMIENZA
LLENE DE FELICIDAD
SUS CORAZONES Y
ENCUENTREN EL
CAMINO HACIA LA PAZ
RESPETANDO AL PROJIMO
Y
FORTALECIENDO
LOS LAZOS FAMILIARES

CONVERSIONES DE VASO MEDIDOR A GRAMOS

MEDIDOR		PRODUCTOS	BASCULA
200	Agua		189
200	Azúcar		173
200	Arroz entero		231
APARTADO DE HARINAS  (Se supone que se toma la medida de la de trigo ya que no especifica cual de ellas, y como veréis cada harina tiene un peso diferente de su volumen)
200	harina de Trigo		200
200	Harina de arroz		184
200	Fécula de papa		207
200	Almidón de maíz		160

FUENTE CONSULTADA: http://recetasmixsingluten.blogspot.com.ar/2013/04/tabla-para-vaso-medidor.html

TABLA DE CONVERSIONES DE TAZA A GRAMOS

CONVERSIONES PARA REPOSTERÍA

SÓLIDOS

Azúcar
1/4 taza ---------50 gr.
1/3 taza ---------60 gr.
1/2 taza ---------100 gr.
2/3 taza ---------135 gr.
3/4 taza ---------150 gr.
1 taza ----------- 200 gr.

Harina de Trigo
1/4 taza -----30 gr.
1/3 taza ---- 45 gr.
1/2 taza ---- 60 gr.
2/3 taza -----90 gr.
3/4 taza -----100 gr.
1 taza -------125 gr.

Manteca
1/4 taza----  60 gr.
1/3 taza ---- 75 gr.
2/3 taza----- 150 gr.
3/4 taza ---- 180 gr.
1 taza ------ 200 gr.

Otras Equivalencias
Cucharadita de té: 10 gr.
Cucharada rasa: 20 gr.
Cucharada colmada: 25 gr.
Tacita de café / vaso de vino: 100 gr.
Taza de té: 200 gr.

LÍQUIDOS

2 cucharadas ---- 30 ml.
1/4 taza ---------- 60 ml.
1/3 taza -----------70 ml.
1/2 taza ---------  125 ml.
2/3 taza----------- 150 ml.
3/4 ---------------- 175 ml.
1 taza ------------- 250 ml.
1 y 1/2 taza------- 375 ml.
2 tazas ------------ 500 ml.
2 y 1/2 tazas ----- 600 ml.
3 tazas -----------  750 ml
4 tazas ------------1 l. 

Otras Equivalencias
Cucharadita de té: 5 ml.
Cucharada: 15 ml.
Tacita de café / vaso de vino: 100 ml.
Vaso de agua: 200 ml.
Taza de té: 150 ml.
Tazón de desayuno: 250 ml.

BARRITAS DE CEREAL

BARRITAS DE CEREAL

• 8 BARRITAS APROXIMADAMENTE
• TIEMPO: 1 HORA APROXIMADAMENTE
• DIFICULTAD: FÁCIL
• COSTO: MODERADO

Utensilios:

• 1 bols  
• 1 cacerola
• 1 cuchara sopera
  
  
• 1 cuchara de madera para revolver
• cuchillo
• papel celofán

Ingredientes:

• 6 cucharadas de miel
• 6 cucharadas de aceite de girasol ó 2 de manteca
• 50 grs semillas de girasol
• 100 grs copos de maíz sin azúcar
• 100 grs. cereal inflado

 Opcional: chocolate baño de repostería.

PROCEDIMIENTO:

1. Picar con cuchillo o romper los copos de maíz con las manos para que las barritas queden más compactas.
2. Picar el cereal inflado o procesarlo ligeramente para que queden pedacitos chicos y se puedan integrar fácilmente a la preparación.
3. Colocar los cereales en un bols junto con las semillas de girasol. Reservar.
4. Colocar la miel y el aceite o la manteca en una cacerola y mezclar hasta que se integren los ingredientes. Incorporar los cereales picados, revolver
5. Engrasar una fuente de horno con un poco de manteca o aceite  o colocarle papel manteca y verter sobre ella la mezcla de cereales. Aplastar con una cuchara humedecida (asi no se pega) hasta obtener una altura de 1 cm de espesor aproximadamente.
6. Cortar  tabletas de 4 x 8 cm cuando la mezcla esté tibia. Envolver en papel celofán.

TIPS

• Se puede utilizar frutos secos (nueces, almendras, avellanas picadas), otras semillas (sésamo, zapallo) u otros cereales.
• A la mezcla de cereales se le puede agregar chips de chocolate negro y se hace cuando se retira la preparación del fuego.
• Puedo bañar las barritas con chocolate para repostería extendiéndolo con un cuchillo.
• El cuadrado debe medir 16 x 16 cm para obtener 8 barritas.

DONAS

DONAS DE LIMÓN

• 20/24 UNIDADES APROXIMADAMENTE
• TIEMPO: 1 HORA APROXIMADAMENTE
• DIFICULTAD: MODERADA
• COSTO: MODERADO

Utensilios:

• 1 bols
• 1 vaso medidor
• 1 rallador
• 1 cuchara
• 1 cucharita de té
• cortante redondo de 6 cm y uno de 2 cm
• palo de amasar
• bolsa de plástico para tapar la masa
• fuentes para horno
• batidor de alambre o tenedor  

Ingredientes para la masa:

• 350 grs de harina 000
• 20 grs de azúcar común
• 40 grs de manteca
• 3 yemas
• 1 cdita de sal
• ralladura de ½ limón
• 125 cm3 de leche tibia
• 25 grs de levadura fresca
• aceite de girasol para freir, cantidad necesaria.

Ingredientes para la decoración:

• azúcar común o glacé

PROCEDIMIENTO PARA HACER LA MASA:

1. Mezclar con un batidor de alambre o tenedor la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura de limón y la sal en un bols. Agregar las yemas de a una y seguir mezclando. 
2. Disolver la levadura en la leche tibia, mezclando con una cuchara. Reservar.
3. Agregar la harina poco a poco a la preparación del bols e integrar. 
4. Agregar la mezcla de levadura y leche y unir todo hasta formar una masa lisa y elástica. Tapar con una bolsa de plástico y dejar levar al doble de su volumen.
5. Estirar la masa en forma pareja de 1 cm de espesor aproximadamente. Cortar las donas con el cortante grande y sacar los centros con el pequeño. Unir los sobrantes de masa y  volver a estirar para cortar más.  
6. Acomodarlos sobre fuentes levemente enharinadas. Dejar levar nuevamente al doble de su volumen tapando la masa con la bolsa.
7. Calentar el aceite para freír.
8. Colocar las donas de a una y freirlas en aceite a temperatura no muy alta. Dejar que se doren de un lado y luego darlas vueltas. 
9. Escurrirlas sobre papel absorbente y pasarlas por el azúcar común, girándolas para que el azúcar quede impregnada de todos lados.

¿CÓMO PREPARAR UN BUEN GLACÉ?
Colocá una taza de azúcar impalpable (200 gr) en un recipiente e incorporá jugo de medio limón u otro tipo de cítricos a medida que vas batiendo, hasta obtener una crema ligera. Lo ideal para un secado rápido es colocarlo sobre el producto aún tibio.

HORA DEL MATE: CAÑONCITOS

CAÑONCITOS PARA EL MATE

• 40 UNIDADES APROXIMADAMENTE 
• TIEMPO: 45 MINUTOS A 1 HORA APROXIMADAMENTE
• DIFICULTAD: FÁCIL
• COSTO: BARATO

¡Ideales para una tarde nublada o de lluvia!

Ingredientes:

• 300 g de harina común
• 3 cucharaditas de sal fina
• 100 g de margarina o  manteca
• 25 g de levadura fresca o 1/2 cubito de levadura
• 125 cm3 de agua tibia

PROCEDIMIENTO:
En un bol poné la harina, la sal y la margarina o manteca. Uní todo hasta lograr un granulado húmedo. Disolvé la levadura en el agua tibia hasta que no queden grumos. Una vez listo, agregá el liquido de a poco a la preparación y con las manos formá la masa (debe quedar bastante dura).
Cuando la masa esté lista, llevala a un lugar tibio tapada con una bolsa plástica o un repasador y dejá levar por 30 minutos. Va  a crecer un poco pero no mucho porque es una masa densa y no necesita tanto levado. Encendé el horno al máximo.
Después de esa media hora, ya podemos armar los cuernitos de la siguiente forma: estirá la masa que quede bastante fina y con un cuhillo cortá rectángulos largos (tiras de 10 cm de largo y 4 cm de ancho, más o menos). Luego enrollá un extremo sólo hasta la  mitad y luego el otro hasta que se choquen en el medio, poné uno arriba del otro (queda como una cruz) y presioná en el centro para que al cocinarlos no se desarmen. Ponelos en una asadera limpia (sin ninguna materia grasa) y llevalos al horno fuerte de 10 a 15 minutos hasta que se doren un poquito.
¡Prepará un buen mate, llamá a tus amigos y a disfrutar!

PIZZETAS PARA NIÑOS

PIZZETAS DIVERTIDAS PARA REALIZAR CON LOS NIÑOS

27 de abril de 2014 a las 13:58

• 10 PIZZETAS  (12 CM DE ANCHO APROXIMADAMENTE)
• TIEMPO: 1 HORA APROXIMADAMENTE
• DIFICULTAD: FÁCIL
• COSTO: MODERADO

Utensilios:

• 1 bols
• Vaso medidor
• 1 tenedor
• 1 cuchara grande
• 1 Cuchillo
• 1 cucharita  de té
• Palo de amasar
• Bolsa de plástico para tapar la masa
• Fuente de horno
• Cacerola pequeña y cuchara de madera para la salsa

Ingredientes para la masa:

• 500 gramos de harina 000
• 1 cucharada de aceite
• 300 cc de agua tibia
• 1 cucharada de sal
• 25 grs. de levadura fresca

Ingredientes para la salsa:

• 4 Tomates perita cortados en cubitos 
• sal, orégano y aceite cantidad necesaria

Ingredientes para la decoración:

• tomates
• lechuga
• queso en fetas
• jamón cortado en tiras
• mayonesa o kétchup
• aceitunas verdes o negras descarozadas
• 750 grs. de muzzarella cortada en cubitos

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1. Encender el horno a temperatura fuerte.
2. Colocar en el bols la harina, el aceite y la sal. Mezclar ligeramente con un tenedor.
3. Colocar agua tibia en el vaso medidor y disolver la levadura.
4. Realizar un hueco en la harina y verter la levadura de a poco y uniendo de afuera hacia adentro con la ayuda del tenedor o las manos.
5. Enharinar la mesa y volcar la mezcla amasando bien hasta obtener un bollo suave y liso. Tapar con un nailon y dejar levar al doble de su volumen. Aceitar la fuente de horno y preparar la salsa y los elementos para hacer la pizza divertida! Una vez lista dejar enfriar.
6. Bollar la masa realizando bolitas iguales y colocarlas sobre la fuente dejando un espacio entre ellas, aplastarlas un poquito y colocarle la salsa.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

1. Calentar la cacerola, agregarle el aceite y el tomate cortado en cubitos, revolver con la cuchara de madera y condimentar con sal. Cocinar a fuego con la cacerola tapada durante 10 minutos.
2. Apagar el fuego, dejar enfriar y agregarle orégano si se desea.  ÉSTE SE AGREGA FUERA DEL FUEGO PARA QUE LA SALSA NO TOME GUSTO FUERTE.
3. Cocinar en el horno por 5 minutos, retirar y poner el queso cortado sobre cada pizzeta, volver al horno hasta que el queso se derrita.  Retirar y decorar con aspecto de payaso, momia o Angry Bird. ¡Y listo!

PARA REALIZAR MOMIAS: 
Una vez leudada la masa, con ayuda del palote estirar la masa en forma rectangular. Cocinar con la salsa. Cortar tiras de queso en fetas con ayuda del cuchillo y ponerlas cruzadas como vendas dejando un espacio para los ojos que haremos con aceitunas negras.

PARA HACER EL PAYASO: 
Una vez leudada la masa, con ayuda del palote estirarla en forma redonda y cocinarla con la salsa. Usar jamón o tomate cortados en  tiras, o lechuga rizada para hacer el cabello. Realizar los ojos con aceitunas negras, la nariz con un pedacito de tomate y la boca con tomates en tiras o ketchup. Si queremos le podemos poner un moño hecho de lechuga tomado con un palillo.

TÉCNICAS Y TIPS
Levar: dejar descansar la masa elaborada con levadura hasta que adquiera el volumen necesario.
Aceitar: poner aceite en la fuente de horno.
Bollar: darle a la masa forma redonda realizando un movimiento circular sobre la mesada para que quede bien redonda, lisa y sin arrugas.
Condimentar: agregar orégano o cualquier especia que se desee a una salsa, por ejemplo. SI NO SE DESEA PONER SALSA DE TOMATE, PINCELAR  LA MASA CON KETCHUP. 

EMPANADA GALLEGA

• 1 SOLA UNIDAD
• TIEMPO: 45 MINUTOS
• DIFICULTAD: FÁCIL
• COSTO: MODERADO

Ingredientes para la masa: 

• 2 1/2 tazas de harina 000 (300 gr)
• 1/2 paquete de manteca (100 gr)
• 60 cc de agua fría (1/4 taza)
• 1 huevo

Ingredientes para el relleno:

• cebolla picada, 1
• 2 tomates en trozitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento morrón
• caballa o jurel, 1 lata
• sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO PARA HACER LA MASA:
Colocá los ingredientes en un bol y mezclalos bien hasta lograr una masa suave. Estirá las 3/4 partes de la masa y forrá un molde de 24 cm de diámetro humedecido con agua fría. Colocá el relleno y cociná en horno caliente durante 15 a 20 minutos.

PROCEDIMIENTO PARA HACER EL RELLENO: 
Dorar en aceite la cebolla, el morrón y los ajos, agregar los tomates y terminar de cocinar. Condimentar y agregarle la cebolla. Por ultimo agregar la caballa o el jurel en lata. Mezclar.
Verter sobre  la masa.

PIZZA SIN TACC

PIZZA APTA PARA CELIACOS

Comensales: 4 personas    Tiempo: 1 hora aproximadamente     Dificultad: fácil        Costo: Moderado

Utensilios:

• 1 bol
• 1 cuchara de madera o cuchara común
• palo de amasar
• vaso medidor o balanza
• pizzera

Ingredientes para la masa:

• 250 gr premezcla sin tacc (*) 
• 1 cucharada de aceite
• 10 gr levadura fresca
• sal, una cdita
• agua, 150 cm3

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar los ingredientes en un bol agregando agua templada de a poca cantidades.
2. Espolvorear la  mesada con premezcla hasta formar un bollo consiste.
3. Estirar y colocar la masa en pizzera aceitada.  Cocinar en horno moderado.
4. Prepara la pizza como se acostumbre

(*) MEZCLA DE 3 HARINAS (PREMEZCLA)
 Para lograr un kilo de premezcla se necesitan 300 gramos de harina de arroz, 300 gramos de fécula de mandioca y 400 gramos de fécula de maíz (maicena). Se mezclan las harinas en un bol, se tamizan estas harinas y  se conserva la premezcla en envases herméticos.

(**) HARINA SIN TACC MEJORADA: PARA MASAS DULCES
Por cada 100 gr de harina sin TACC se agrega una cucharada al ras de leche en polvo. Este agregado que se realiza en el momento de la preparación de las masas, mejora su calidad y valor nutritivo

TALLARINES SIN TACC

TALLARINES SIN TACC

Comensales: 4 personas    Tiempo: 1 hora aproximadamente     Dificultad: fácil        Costo: Moderado

Utensilios:

• 1 bol
• 1 cuchara de madera o cuchara común
• palo de amasar
• vaso medidor o balanza
• Pastalinda para aplanar la masa  (opcional)

Ingredientes para la masa:

• 300 gr premezcla sin tacc (*) 
• 3 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• sal, una cdita
• agua, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar los ingredientes en un bol agregando agua templada de a poca cantidades.
2. Espolvorear la  mesada con premezcla hasta formar un bollo consiste.
3. Estirar, enrollar y cortar los fideos con cuchillo. Si se cuenta con pastalinda pasarla por el rodillo liso hasta dejarla bien fina y luego por el cortador de fideos tallarines.
4. Una vez cortados, dejar secar sobre servilleta de papel.
5. Hervir en abundante agua con sal.

(*) MEZCLA DE 3 HARINAS (PREMEZCLA)
 Para lograr un kilo de premezcla se necesitan 300 gramos de harina de arroz, 300 gramos de fécula de mandioca y 400 gramos de fécula de maíz (maicena). Se mezclan las harinas en un bol, se tamizan estas harinas y  se conserva la premezcla en envases herméticos.

(**) HARINA SIN TACC MEJORADA: PARA MASAS DULCES
Por cada 100 gr de harina sin TACC se agrega una cucharada al ras de leche en polvo. Este agregado que se realiza en el momento de la preparación de las masas, mejora su calidad y valor nutritivo

CONITOS

CONITOS DE DULCE DE LECHE

• 10 UNIDADES APROXIMADAMENTE
• TIEMPO: 1 HORA APROXIMADAMENTE
• DIFICULTAD: FÁCIL 
• COSTO: MODERADO

Utensilios:

• 1 bols  
• 1 vaso medidor
• 2 tenedores  
• 1 manga descartable o cuchara grande
• fuente de horno
• cortante circular de 3 ó 4 cm aproximadamente

Ingredientes para la masa:

• 150 grs harina 000
• 100 grs. manteca
• 100 grs. azúcar impalpable
• 1 yema de huevo
• 1 cdita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno:

• 500 grs. dulce de leche repostero 
• 250 grs. chocolate cobertura 

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol poner la manteca pomada junto con el azúcar y trabajar hasta conseguir una pasta.
2. Agregar la yema, la esencia y por último la harina para tomar la masa.
3. Dejar descansar por media hora en heladera, luego estirarla y cortar tapitas de 3 cm de diámetro.
4. ENCENDER EL HORNO A TEMPERATURA MODERADA.
5. Distribuirlas sobre una placa enmantecada y hornear a temperatura moderada hasta que hagan base y doren apenas.
6. Retirar, dejar enfriar en la placa y recién sacarlas una vez que estén frías.
7. Para el relleno, poner el dulce de leche en una manga con pico grueso y liso; hacer un copete sobre cada una de las tapitas; distribuir los conitos en una placa y llevarlos al freezer por  15 minutos para que el dulce quede firme.
8. Colocar el chocolate en un bols y derretir. Sumergir los conitos en el chocolate y con la ayuda de dos tenedores bañarlos. Retirar y dejar secar sobre papel manteca

ALFAJORES DE MAICENA DE COLORES

Rendimiento: 20 alfajorcitos aprox. 
Tiempo: 1 hora aprox.   
Dificultad: fácil            
Costo: Moderado


Utensilios:

• 1 bol
• 1 vaso medidor
• 1 cuchara grande 
• 1 cucharita de té
• 1 cuchillo para untar
• cortante redondo de 3 cm o 4 cm para mini alfajorcitos
• colorante en pasta
• palo de amasar
• fuente de horno

Ingredientes para la masa:

• 90 grs de harina 0000
• 90 grs de maicena
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 3 cucharadas llenas de azúcar común
• 80 grs de manteca
• 1 huevo

Ingredientes para la decoración:
Dulce de leche - Coco rallado o granas de colores

PREPARACIÓN DE LA MASA:
1)    Encender el horno a temperatura caliente.
2)    Tamizar en un bol la harina, la maicena, el polvo de hornear y el azúcar.
3)    Agregar la manteca a temperatura ambiente trabajando ligeramente con las manos. NO DEMASIADO!
4)    Incorporar el huevo batido y mezclar todos los ingredientes.
5)    SI SE LOS QUIERE HACER DE COLORES, ES EL MOMENTO DE PONERLES UN POCO DE COLORANTE A LA MASA E INTEGRAR BIEN.
6)    Envolver con una bolsa de plástico y dejar enfriar en la heladera 15 minutos.
7)    Estirar la masa con palo de amasar sobre la mesa enharinada de ½ cm de espesor y cortar tapitas de unos 3 o 4 cm de diámetro.
8)    Colocar sobre la fuente de horno enmantecada.
9)    Hornear por espacio de 10 a 15 minutos hasta que se les vea un borde dorado.
10)  Una vez listos, dejar enfriar en la bandeja por 5 minutos y luego pasar a una rejilla para su completo enfriamiento.
11)  Formar los alfajorcitos uniendo las tapas de a dos con el dulce de leche. Pintar el borde con dulce y pasar por coco rallado o granas de colores.

ESCONES SALADOS

ESCONES DE QUESO

 Cantidad: 20 escones aprox.     Tiempo: 1 hora aprox.      Dificultad: fácil         Costo: Moderado

Utensilios:

• 1 bol
  
• 1 batidor o tenedor
• 1 cuchara de madera o cuchara común
• palo de amasar
• exprimidor de jugo
• vaso medidor
• cortante redondo de 4 o 5 cm
• fuente de horno
• pincel para pintar los escones con huevo batido.

Ingredientes para la masa:

• 320 grs de harina leudante
• 100 grs de queso rallado
• 100 grs manteca
• 1 huevo
• 125 cm3 de leche
• jugo de 1/2 limón o naranja exprimida
• 1 huevo batido para pintar (opcional)

PROCEDIMIENTO:
1) Mezclar la harina con el queso rallado dentro del bols. Agregar la manteca fría cortada en cubitos y trabajar los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar una arenilla.
2) Realizar un hueco en el centro y agregar el huevo batido previamente; unir con la ayuda de una cuchara de madera si se tiene o una cuchara común hasta integrar y luego incorporar el jugo de naranja o de limón exprimido.
3) Agregar por último la leche y unir todo hasta formar una masa blanda. ENCENDER EL HORNO A MODERADO.
4) Estirar la masa con palote sobre mesada enharinada hasta que tenga una altura aproximada de 1, 5 cm. Doblarla cerrándola al medio como si fuera un libro  (de esta forma cuando estén listos los escones, tendrán cintura). Volver  a estirar dejando la masa nuevamente de 1,5 cm de alto.
5) Con el cortante de 4 ó 5 cm de diámetro, cortar los escones y colocar sobre fuente de horno enmantecada. Pinta cada uno con huevo batido y hornear por espacio de 15 a 20 minutos hasta que se los vea doraditos.

TIPS
Todos los restos de masa pueden unirse y volver a estirar para hacer más escones. Se los puede saborizar con otros ingredientes en las siguientes proporciones:

• cebolla deshidratada, 20 gramos
• orégano, 60 gramos
• condimento para pizza, 60 gramos
• pimentón dulce, 1 cucharadita de té
• semillas de amapola o sésamo, 1 cucharada
• ají molido,  1 cucharadita de té
• ajo en polvo, 1 cucharadita de té.
• aceite de oliva, 1 cucharadita de té.

Una vez fríos se los conserva en frascos de vidrio herméticos. Se los puede freezar estando tibios en bolsas especiales para freezer y envasadas sin aire. 

TORTA ZAPALLO SIN TACC

TORTA DE ZAPALLO Y NUECES PARA CELIACOS Y NO TANTO!!!

• Rendimiento: 10 porciones
• Tiempo elaboración: 45 minutos
• Dificultad: fácil
• Costo: moderado

 Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar Chango
• Seis cucharadas de aceite
• 1 taza de premezcla sin gluten
• 1 taza de Maicena
• 1 cucharadita colmada de polvo de hornear 
• 1 taza de puré de zapallo
• nueces picadas (opcional), media taza

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a moderado.
2. Batir en un bowl los huevos con la taza de azúcar y las seis cucharadas de aceite. 
3. Tamizar la premezcla sin gluten con la Maizena y la cucharadita de polvo de hornear colmada y generosa. Agregar a la mezcla liquida.
4. Por último, agregarle la taza de puré de zapallo y las nueces picadas a gusto si se desea. 
5. Cocinar en horno medio por media hora o hasta que el cuchillo salga limpio. 

TORTA BANANA Y COCO SIN TACC

TORTA SECRETA DE BANANA Y COCO (RECETA PARA CELIACOS)

• Rendimiento: 12 porciones aprox.
• Tiempo: 45 minutos
• Dificultad: Facil
• Costo: Moderado

Utensilios:

• 1 cacerolita
• 1 taza
• 1 cuchara grande
• 1 cucharita de té
• 1 batidor de alambre o batidora
• 1 molde savarin redondo u otro similar

Ingredientes:

• 2 bananas cortadas en rodajas
• Azúcar común
• agua templada
• 2 huevos
• 75 grs. de manteca
• 100 grs. coco rallado
• Fécula de Maiz (maizena), 1 taza
• Premezcla sin gluten, 1 taza
• Polvo de hornear
• Goma xántica (opcional), 1 cdita

Procedimiento:

1. Poner en una cacerolita 1 y 1/2 bananas cortadas en rodajas con 2 cdas de azúcar y un chorrito de agua y cocinar hasta que se forme una pasta.
2. En un bowl, mezclar los 2 huevos con los 75 gs de manteca y una taza de azúcar hasta lograr una crema.
3. Tamizar una taza de Maizena con una taza de premezcla sin gluten.
4. Añadir la pasta de bananas,el coco rallado, la Maizena y la premezcla sin gluten tamizadas, una cdita colmada de polvo de hornear y una cdita de goma xántica (opcional).
5. Batir todo junto hasta que quede bien integrado.
6. Cocinar 3 minutos a horno fuerte y 30' a horno medio, o hasta que el cuchillo salga limpio.

LA PREMEZCLA SIN GLUTEN Y EL ALMIDON DE MAIZ SE LOS CONSIGUE EN LA CADENA DE SUPERMERCADOS VEA O EN CASAS DE DIETETICA
EXISTEN MARCAS RECOMENDADAS COMO KAPAK, DIMAX, PADOAN, ETC

PAN

PAN LACTAL

• Rendimiento: 1 unidad          
• Tiempo: 1 hora aprox.        
• Dificultad: fácil              
• Costo: Moderado

Utensilios:

• 1 bol
• 1 vaso medidor
• 1 cuchara
• 1 colador
• molde rectangular de  10 x 20 cm
• 1 rejilla

Ingredientes para la masa:

• 30 gr de levadura fresca
• 1 ½ cucharada de azúcar
• 175 cc de leche
• 500 grs. de harina 000  
• 1/2 cdita de sal
• 100 cc de agua
• 30 grs de manteca a temperatura ambiente
• 1 huevo 

PREPARACIÓN:
1)    Colocar en un bol
la leche y el agua tibia, la levadura y el azúcar. Mezclar, salpicar con un poquito de harina y dejar en un lugar tibio por espacio de 10 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
2)    Tamizar en un bol la harina con la sal dejándola caer en un recipiente amplio. Hacer un hueco y verter la preparación de leche, agua y levadura. Agregar la manteca y el huevo.
3)    Unir todo en una masa blanda. Amasar dos minutos sobre una mesa enharinada.
4)    ENCENDER EL HORNO A TEMPERATURA CALIENTE.
5)    Colocar el bollo en un bol aceitado, tapar y dejar leudar hasta que el volumen aumente al doble. (45 minutos aproximadamente)
6)    Volver a amasar 5 minutos, separar en tres partes y formar bollos. Ponerlos en un molde  enmantecado, cubrir y esperar que la masa crezca hasta el borde de los moldes.
7)    Cocinar en horno caliente de 30 a 35 minutos.
8)    Retirar e invertirlos sobre rejilla y dejarlos enfriar.

TÉCNICA
Tamizar: pasar por un colador con malla fina para quitar  los grumos.
Levar: dejar aumentar el doble de su tamaño.

VAINILLAS

VAINILLAS

Las vainillas son las indiscutibles compañeras del café con leche y el té entre amigos. Si las acompañas con leche chocolatada, te encantarán, y si las combinamos con otros ingredientes, podemos elaborar riquísimos postres que nos permitirán agasajar hasta al más exigente.
Estas galletas, para quienes no las conozcan, son una especie de “masita seca”, alargadas, muy blanditas, que se desarman en la mano o cuando las mojas con leche. Tienen sabor a vainilla y son tan suaves que se vuelven ideales para los bebés, porque se desarman en la boca sin necesidad de morderlas.
Ni su textura ni su sabor son parecidas a las lenguas de gatos o similares, por buscar una similitud, nos acercaríamos más a las bay biscuits.
Sus ingredientes son muy comunes y seguramente se encontraran en todo hogar al momento de querer prepararlas.



Rendimiento: 12 unidades          Tiempo: 1 hora aprox.        Dificultad: fácil         Costo:Moderado


Utensilios:

• 1 bol
• 1 vaso medidor
• 1 cuchara
• fuente de horno
• manga descartable

Ingredientes para la masa:

• 150 grs de harina 0000
• 150 de azúcar
• 3 yemas
• esencia de vainilla , 1 cdita
• azúcar común para decorar

PREPARACIÓN:

1. ENCENDER EL HORNO A MODERADO.
2. En un bol colocar las claras y batirlas a punto nieve. Sin dejar de batir añadir el azúcar en forma de lluvia hasta lograr un merengue duro.
3. Agregar las yemas y la esencia con movimientos envolventes. Por último la harina.
4. Colocar la preparación dentro de una manga con pico liso de 1 cm y formar tiras de unos 10 cm sobre una placa para horno previamente enharinada y enmantecada.
5. Espolvorear por encima con el azúcar común y llevar a horno precalentado a temperatura media o baja.
6. Cocinar a 170 grados durante unos 10 minutos.

NOTA: Si se cuenta con un molde para hacer vainillas, se lo debe enmantecar y colocar la mezcla con una manga sin pico

EMPANADAS

EMPANADAS CASERAS

 Rendimiento:24 empanadas     Tiempo: 1 hora aprox.      Dificultad: fácil            Costo: Moderado

Utensilios:

• 1 bol
• 1 vaso medidor
• 1 cuchara grande
• 1 cuchara de té
• 1 cuchillo
• cortante redondo de 8 cm o 12 cm
•  cortante grande para galletas con formas
• palo de amasar
• fuente de horno

Ingredientes para la masa:

• 500 grs de harina 000
• 100 grs de manteca o grasa vacuna o 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de agua (aprox)

Ingredientes para el relleno:

• Carne molida (carbonada) 
• pollo
• verduras
• jamón y queso
• aceitunas

PREPARACIÓN DE LA MASA:
1)    ENCENDER EL HORNO A TEMPERATURA CALIENTE.
2)    Colocar en un bol la harina, la sal y la manteca/grasa o aceite. Integrar.
3)    Agregar el agua tibia de a poco trabajando ligeramente con las manos formando una masa más bien dura.
4)    Amasar el bollo hasta que esté suave y liso.
5)    Estirar la masa con palo de amasar sobre la mesa enharinada de ½ cm de espesor y cortar las tapas de la forma deseada. Si se quiere con forma de corazón por ejemplo, cortar dos tapas de esa forma, y encimarlas. Cerrar presionando con los dedos.
6)    Rellenar y colocar sobre la fuente de horno enmantecada.
7)    Hornear por espacio de 15 minutos hasta que se les vea un borde dorado.
8)    Una vez listas, dejar enfriar en la bandeja por 5 minutos y servir.

TÉCNICA
Integrar: unir los ingredientes secos con los grasosos o líquidos hasta lograr una mezcla homogénea.

TIPOS DE EMPANADAS

• CORDOBESAS: lleva carne vacuna, papa cocida, huevos duros, aceitunas, pasas de uva, ají picante, comino y pimentón dulce.
• SANTIAGUEÑAS: lleva carne vacuna cortada en cubitos, grasa de vaca, huevos duros, pasas de uva, ají picante, pimentón, comino, cebolla.
• TUCUMANAS: carne vacuna, grasa de vaca, cebolla blanca, cebolla de verdeo, vinagre, pasas de uva, pimentón, ají picante, huevo duro.
• PORTEÑAS: grasa de vaca, cebolla, ají, pimentón, ají picante, pasas de uva, aceitunas, sal, azúcar, huevos duros.

(Fuente: El Libro de Doña Petrona (Petrona C. de Gandulfo, 52° edición)

PASTELITOS

PASTELITOS

Rendimiento: 12 unidades          Tiempo: 1 hora aprox.        Dificultad: fácil         Costo:Moderado

Utensilios:

• 1 bols
• 1 vaso medidor
• 1 cuchara
• 1 cuchillo
• palo de  amasar
• olla para freir
• una espátula para retirar del aceite

Ingredientes para la masa:

• 300 grs de harina 0000
• 150 ml de agua
• 100 grs de manteca
• 1 cdita de sal

Para el relleno:

200 grs dulce de membrillo /batata

Para la cocción: grasa o aceite para freir.

Para decorar: azúcar, cantidad necesaria. 

PREPARACIÓN:

1. Unimos la harina con la sal, la manteca blanda y agregamos el agua de a poco, hasta que se forme una masa suave. Dejarla descansar 10 minutos.
2. Luego estiramos en forma rectangular, darle 4 dobleces. Cada 2 dobleces dejamos descansar 10 minutos.
3. Luego estirar y cortar los cuadrados.
4. En cada uno ponemos un pedacito de dulce de membrillo o de batata, humedecemos con agua alrededor del dulce y tapamos de manera que no coincidan los bordes.
5. Tomamos por debajo la masa y hacemos pellizcos en las 4 puntas. Freímos en grasa bien caliente  o aceite hasta que estén dorados de los dos lados.
6. Apenas se retiran (en caliente) espolvoreamos con azúcar.

PIONONO

PIONONO SALADO

• Rendimiento:10 personas           
• Tiempo: 1/2 hora aprox.       
• Dificultad: muy fácil              
• Costo: Moderado

Utensilios:

• 1 bol
• 1 cuchara
• batidora eléctrica o batidor de alambre
• 1 colador
• 1 tabla para picar el relleno
• 1 fuente para horno
• papel manteca

 Ingredientes para la masa:
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de Harina 000.

Manteca para enmantecar el papel.

Ingredientes para el relleno:

• Mayonesa
• Lechuga
• tomate
• huevos duros
• aceitunas  
• pimiento
• pollo trozado
• jamón y queso, etc.

 Paso a paso:
1)      ENCENDER EL HORNO A TEMPERATURA MODERADA.
2)      Batir los huevos con el azúcar a blanco, punto letra, hasta que esté espesa, casi blanca y si se toma un poco con una cuchara y se va volcando de a poco se puedan dibujar letras.
3)      Añadir la harina tamizada (pasada por colador), de a poco e ir revolviendo muy suavemente, en forma envolvente con cuchara de madera.
4)      Cubrir una fuente grande para horno con papel manteca enmantecado.
5)      Cocinar a horno moderado entre 8 y 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
6)      Retirar y dejar enfriar.
7)      Preparar el relleno: cortar lechuga, tomates, pimientos, etc.
8)      Una vez frio quitar el papel con cuidado y el pionono estará listo para rellenar.



 TIPS

• Para el punto letra batir la preparación hasta obtener una consistencia muy cremosa con la que se pueda hacer dibujos de letras o cintas con el batidor.
• Forma envolvente: con la ayuda de una espátula de goma o cuchara realizar un movimiento envolvente en la mezcla, como si fuera una ola.

FROLITAS

FROLITAS

Rendimiento: 6 unidades  de 8 cm de diámetro     Tiempo: 1 hora aprox.  Dificultad: fácil     Costo: Moderado

Utensilios:

• 1 bol
• 1 vaso medidor o balanza
• 1 cuchara
• 1 cuchillo  
• 1 cuchara de té
• palo de  amasar
• moldes descartables para frolitas
• papel film

Ingredientes para la masa:

• 250 gr de harina 0000
• 100 gr de manteca
• 125 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• ralladura de  1/2 limón
• 1 cdita esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1 ollita para ablandar el dulce

Para el relleno:

• 375 gr dulce de membrillo /batata
• Agua, cantidad necesaria
• azúcar para dar brillo, 2 cucharadas

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos  la manteca blanda con el azúcar, la sal y la ralladura de limón en el bol hasta obtener una crema.
2. Agregamos el huevo y la esencia de vainilla,  luego la harina y unimos formando una masa.
3. Envolvemos la masa en papel film y la llevamos  a la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
4. Preparamos el relleno de la siguiente manera: cortamos el dulce en cubitos, le agregamos agua hasta cubrir y las dos cucharadas de azúcar que le darán brillo. Lo ponemos a fuego bajo hasta que se ablande el dulce. Retirar y dejar enfriar.
5. Retiramos la masa de la heladera y la estiramos sobre una mesada enharinada hasta dejarla de un espesor de 3 mm.
6. Marcamos la masa con los moldes y luego forramos cada uno. Pinchamos la masa con el tenedor y ponemos el dulce.
7. Le hacemos el enrejado  con tiras de masa o podemos decorarla con distintas formas: corazones, lunas, etc
8. Cocinamos la pasta frola en horno moderado de 15 a 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
9. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.